Grilltips für gesundes Grillen

Die Sonnenstrahlen locken heraus ins Grüne, das Essen will im Freien genossen sein. Damit Ihr nächstes Grillen ein wahres und doch gesundes Festmahl wird, gibt es hier nach und nach für Sie Tipps und Tricks rund um das liebste Sommer-Hobby.

Es mag ja eine romantische Lagerfeueratmosphäre entstehen wenn die Flammen des Grills sich nach oben züngeln, nur für das Grillgut ist es ungeeignet und gesund für Sie und Ihre Gäste ist es auch nicht. Darum gilt es Rauchentwicklung und Flammen zu vermeiden.

Rauch entsteht immer dann, wenn Fett auf die Kohle oder die Heizschlange tropft. Wer das vermeiden möchte, legt sein Grillgut am besten auf eine Alu-Grillschale. Sie eignen sich für jedes Grillgut, doch vor allem für hitzeempfindliche Stücke sind sie ideal - die Grillzeit verlängert sich. Es ist wichtig, die Schale mit einem hitzefesten Öl einzufetten, damit nichts anhaftet. Wer trotzdem nicht auf den intensiven Grillgeschmack verzichten möchte, legt das Grillgut, nachdem es nicht mehr tropft, kurz auf den eingölten Rost direkt auf den Grill.

Wollen Sie Gemüse oder zarten Fisch schonend grillen, wickeln Sie das Grillgut in eine starke Alufolie, mit der glänzenden Seite nach innen, so dass nichts heraustropfen kann.

Wie und wann sind Ihre Steaks fertig?

Nachfolgend einige Zeitangaben, damit Ihr Steak so wird wie Sie oder Ihre Gäste es am liebsten haben.

Ausgehend von einem 200g Steak mit einer Dicke von 2cm ist es:

• raw, blau -1 min Grillzeit pro Seite.

Das Steak hat eine leichte, dünne Kruste und ist innen sonst roh.

• roh rare, blutig - 2 min Grillzeit pro Seite.

Das Steak hat eine etwas dicke Kruste, einen rohen Kern, der rosa umhüllt ist.

• blutig meduim rare, rosa - 3 min pro Seite.

Das Steak hat eine dickere Kruste, ist bis auf einen kleinen rosa Streifen in der Mitte durch, der Fleischsaft ist noch rot.

• rosa medium, halbrosa - 4 min pro Seite.

Das Steak ist bis auf einen rosa Streifen in der Mitte fast durchgegrillt.

• medium done, durch - 5 min Grillzeit pro Seite.

Steaks sollten dann nicht länger auf dem Grill liegen, das Fleisch kann sonst zäh werden.

Die richtige Temperatur hat die Holzkohle, wenn die Glut gut durchgezogen ist. Dann schließen sich die Poren im Fleisch, es laufen weniger Fett und Wasser aus. Dadurch bleibt das Fleisch innen saftig und es verringert sich die Gefahr, dass Flüssigkeiten in die Glut gelangen.

Weitere Infos: creolo.de