"5 am Tag - Obst und Gemüse" für Kinder leicht gemacht

Obst und Gemüse als Lebensmittel mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen und wenig Kalorien sollen im Mittelpunkt der Ernährung von Kindern und Jugendlichen stehen. Allerdings kennen viele Eltern das Problem, dass das beliebteste Gemüse die Tomatensoße auf den Spaghetti ist und Obst am liebsten in Form von Fruchtgummi gegessen wird. "In dieser Form ist der natürliche Gehalt an wertgebenden Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen sowie Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen minimal", so die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Bereits im Kindesalter können sich aufgrund einer einseitigen und zu fettreichen Ernährung Ablagerungen in den Gefäßen bilden, die später zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Daher ist es wichtig, dass bereits in jungen Jahren auf eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung geachtet wird.

"5 am Tag Obst und Gemüse" ist das Motto einer bundesweiten Kampagne der DGE und anderer Institutionen aus Wissenschaft, Politik und Wirtschaft. Hintergrund der Kampagne: Gemüse und Obst zählen zu den Lebensmittelgruppen, die das Erkrankungsrisiko für Herz-Kreislaufkrankheiten verringern können.

Dabei sind die Botschaften der Kampagne, fünf Portio-nen Obst und Gemüse zu essen, ganz leicht umzusetzen. Die "Faust-Regel der Kampagne ist, jeden Tag fünfmal eine Handvoll Obst und Gemüse auf den Speiseplan zu stellen. Mit diesem Maß erhält man für jedes Alter die richtige Menge: Kinder bekommen eine kleinere, Erwachsene eine größere Portion. Für Erwachsene sind 650 g Obst und Gemüse als Tagesration der Richtwert. Drei Portionen Gemüse (400 g) und zwei Portionen Obst (250 g) pro Tag werden empfohlen. Werden dazu viel ballaststoffreiche Getreideprodukte, wenig Fett, Salz und Zucker verzehrt und ausreichend getrunken, am besten Mineralwasser, so ist dies das beste Rezept, um gesund, fit und auch schlank zu bleiben oder zu werden. Die Basis dafür sollte schon im Kindesalter gelegt werden.

Gerade Kinder brauchen Nährstoffe - zum Wachsen, Spielen und Lernen. Nach dem Motto "Früh übt sich..." sollten Eltern schon Kindern eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung schmackhaft machen. Denn Kinder erlernen ihre Essgewohnheiten nach den Vorbildern, und das sind in aller Regel die Eltern. Wenn Gemüse als Suppe, Salat, Beilage oder Auf-lauf grundsätzlicher Bestandteil der Hauptmahlzeit ist und Obst ganz oder geschnitten als Dessert, Teil eines Gerichtes oder als Saft immer in Griffweite zur Verfügung stehen, wird es für Kinder zur Gewohnheit, regelmäßig davon zu essen. "Es bringt keinen Erfolg, Kindern 5-mal am Tag Obst und Gemüse aufzuzwingen oder vorzuschreiben, weil es gesundheitsfördernd ist", so die DGE. "Kinder essen mit allen Sinnen. Sie fühlen, riechen, schmecken und beurteilen das Essen nicht nach seinem Gesundheitswert, sondern nach Aussehen, Geschmack und Geruch. Gemüse und Obst geben Gerichten und Brotmahlzeiten Farbe und Geschmack - nicht nur in Form von Tomatensoße. Ein wichtiger Punkt ist außerdem, dass Eltern regelmäßig Gemüse und Obst essen."

Tipps der DGE zum "5 am Tag" für Kinder:

• Bieten Sie Kindern zum Frühstück Müsli, Cornflakes und Co. mit wechselndem, geschnittenem Obst an. Das schmeckt gut, sieht attraktiv aus und gibt Energie für einen langen Schultag. Wer kein Frühstück essen kann oder mag sollte wenigstens ein Glas Milch oder Fruchtsaft trinken und sich ein reichliches Pausenfrühstück mitnehmen. • Für die Pause in Kindergarten und Schule bieten sich belegte Brote mit Gemüsestreifen oder Obst an. Lassen Sie Ihr Kind zwischen verschiedenen Gemüsesorten wählen (o-rangefarbene Möhren, grüne Kohlrabi, rote, grüne oder gelbe Paprika). Lassen Sie Ihr Kind mitentscheiden, welches Gemüse und Obst es mitnehmen möchte.
  

• Nutzen Sie die Vorliebe Ihrer Kinder. Mittags bieten sich Nudeln mit selbstgemachter Soße aus einem Gemüsemix aus frischen Tomaten, Möhren, Paprika, Zwiebeln und Mais an. Selbst die hartnäckigsten Gemüsemuffel haben daran ihre Freude.
  

• Unter Naschkatzen kommen süße Hauptspeisen mit viel Obst, Desserts mit frischem Obst oder Obstsalate gut an.
  

• Selbstgemachte Shakes z. B. aus Bananen, frischen oder aufgetauten Beerenfrüchten mit Milch oder Buttermilch schmecken toll und liefern neben Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen auch Kalzium für starken Knochenbau.
  

• Lockern Sie das Abendbrot durch einen Salat oder geschnittenes Gemüse wie Möhren, Radieschen, Paprika oder Gurken auf. Am besten, Sie bieten das Gemüse auf einem gemeinsamen Teller an.
  

• Zwingen Sie Ihre Kinder nicht zu "gesundem" Essen, sondern bieten Sie es täglich als Selbstverständlichkeit an und leben Sie es vor. Das tut dem Wohlbefinden, der Fitness und der Figur aller Familienmitglieder gut.

Tipps und Infos bietet ein Flyer des Arbeitskreises Ernährungsberatung Sachsen der auf der Internetseite der Sektion Sachsen der DGE zum kostenfreien Download zur Verfügung steht: http://www.dge-sachsen.de/site-assistent/cms-admin/user/file_transfer/5amTag.pdf