Wie viel Calcium braucht der Mensch pro Tag und warum?

Calcium, hochwertiges Eiweiß, leicht verdauliches Milchfett und Vitamine machen Milch, Quark, Joghurt und Käse zu wertvollen Lebensmitteln der täglichen Ernährung. Vor allem durch das in ihnen enthaltene Calcium als wichtigster Baustein der Knochen (und Zähne) dienen sie Jung und Alt der Vorbeugung von Osteoporose (Knochenschwund).

Milch und Milchprodukte sind für die Calciumversorgung des Menschen auch deshalb von größter Bedeutung, weil unser Körper das Calcium aus Milch und Milchprodukten sehr viel besser verwerten kann, als z. B. aus pflanzlichen Lebensmitteln. Selbst bei Milchzuckerunverträglichkeit können meist Sauermilchprodukte wie Buttermilch, Kefir oder Joghurt verzehrt werden, ohne dass Beschwerden im Magen-Darm-Trakt auftreten.

DGE (Dt. Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt für eine lebenslange knochengesunde Ernährung durchschnittlich 1.000 mg Calcium pro Tag. Diese sind z. B. in ¼ l Milch (ca. ein Glas) und 90 g Käse (ca. 3 Scheiben) enthalten. Eine andere Variante ist der Verzehr von einem ¼ Liter Milch und 200 g Joghurt und 2 Scheiben Käse.

Alter	Empfohlene Calciumzufuhr [mg/Tag]
1 bis 4 Jahre	600
4 bis 7 Jahre	700
7 bis 10 Jahre	900
10 bis 13 Jahre	1100
13 bis 19 Jahre	1200
ab 19 Jahren	1000

Quelle: DGE

Mit einem Glas Milch, einem Müsli oder einem Käsebrot gelingt ein guter Start in den Tag. Müsli, Joghurt und Quark sind auch ideal für das zweite Frühstück in Schule und Beruf und runden Mittag- und Abendessen in vielfältiger Weise ab (z.B. pikant als Kräuterquark zu Kartoffeln oder süß als Nachtisch). Es steht eine große Palette an Milchprodukten zur Verfügung, so dass nach dem individuellen Geschmack kombiniert werden kann. Dabei sollten möglichst fettarme Varianten: z.B. Magerquark, Trinkmilch mit 1,5% Fett, Joghurt mit 1,5% Fett, Schnittkäse mit 30% Fett i.Tr. bevorzugt werden.

Viele weitere Informationen rund um das Lebensmittel Milch von der Milchkuh über die Milchbe- und -verarbeitung, die Kontrolle von Milchprodukten bis hin zum Stellenwert in der Ernährung und Tipps für den Haushalt und Einkauf erhalten Sie unter www.sachsen-geniessen-milch.de, ein Projekt welches von der Sektion Sachsen der DGE koordiniert wird.

Tipps und Infos bietet ein Flyer des Arbeitskreises Ernährungsberatung Sachsen, der auf der Internetseite der Sektion Sachsen der DGE zum kostenfreien Download zur Verfügung steht: http://www.dge-sachsen.de/site-assistent/cms-admin/user/file_transfer/Boney.pdf