Feines für den Grill
Fisch und Meeresfrüchte sind gesund, lecker und schnell zubereitet
Für Ihre nächste Grillparty eignen sich am besten die
Klassiker wie Lachs, Forelle, Dorade oder Garnelen. Ebenfalls zum
Grillen eignen sich Lachs-, Zander-, Kabeljau-, Seelachs- und
Rotbarschfilet sowie Garnelen aus dem Tiefkühlregal.
Tip: Fisch wird am besten bei mittlerer Hitze
gegrillt. Man sollte darauf achten, dass der Fisch nur über
der Glut, auf keinen Fall jedoch über den Flammen liegt.
Wichtig: den Rost nicht zu tief zu
hängen, damit der Fisch nicht verbrennt und innen noch roh
ist. Den Fisch bis kurz vor dem Grillen gut gekühlt halten.
Legen Sie den Fisch auf Eis wenn Sie ihn griffbereit neben Ihren
Grill stellen wollen.
Was passt zu Grillfisch?
In jedem Fall knackfrische Sommersalate und Bruschettas.
Überraschen Sie Ihre Gäste doch einmal mit Tapas und
Bruschettas, ideal als Vorspeise oder Begleiter zu gegrilltem
Fisch. Damit schaffen Sie ein rundum mediterranes
Grillvergnügen - so schön wie Urlaub am Mittelmeer!
Eine Mischung aus scharfer Cayenne Sauce und Sojasauce ist ideal,
um den Fischgeschmack zu unterstreichen, ohne ihn zu
überdecken.
Frische in die sommerliche Fischküche bringen Dips aus
Joghurt, Hot Sauce und Zitronen- oder Limettensaft. Sie sind
leicht, schnell gemacht und müssen nicht lange ziehen. Statt
Sauce werden sie zum Fisch gereicht oder auch als Topping zu
Gemüse oder gebackenen Kartoffeln.
Und nun sogleich ein leckeres und einfaches Rezept für ihre nächste Grillparty
- Gegrilltes Thunfischsteak mit Gemüsespiesschen und Minz-Joghurt
Thunfisch abspülen, trocken tupfen und in 8 Steaks schneiden. Zitronengras sehr fein schneiden. Mit Soja-Sauce und Öl verrühren. Die Steaks damit bepinseln. Abgedeckt 1 Stunde marinieren. Zucchini abspülen und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Kirschtomaten abspülen. Olivenöl mit Chili Sauce und Salz verrühren. Zucchini und Tomaten auf leicht geölte Spiesse stecken. Mit der Sauce bepinseln und in eine Grill-Aluschale legen. Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren. Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Unter den Joghurt rühren. Gut kühlen. Die Thunfischsteaks pro Seite 3-4 Minuten auf dem heißen Grill grillen. Die Aluschale mit den Gemüsespiesschen ebenfalls auf den Grill stellen und mitgrillen, dabei wenden. Alles zusammen anrichten.
