Bio ist spitze

Kochen, genießen, erleben: Deutschlands Bio-Köche zelebrieren Bio als Lebensgefühl. Sie haben Spaß am Kochen, kreieren raffinierte Rezepte und überraschende Geschmackserlebnisse - und haben eine Schwäche für den intensiven, natürlichen Geschmack bester Zutaten: Die BIOSpitzenköche.

Was sie auf Gourmetniveau und fast ausschließlich mit Zutaten in Bio-Qualität zubereiten, ist einfach spitze im Geschmack. Das unter Deutschlands Kochvereinigungen einzigartige Konzept liegt voll im Trend, denn die BIOSpitzenköche verstehen sich als Pioniere einer modernen und genussvollen Küche, die Lebensfreude und Lebensmittel in höchster Qualität zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis zusammenführt. Die Gründe, aus denen die Köche sich der Bio-Küche verschrieben haben, sind so vielfältig wie ihre Lebensläufe.

Bernd Trum war beispielsweise in seinem ersten Beruf Animateur, bevor er begann, sich für gesunde Ernährung zu interessieren. Heute arbeitet er als Koch und Chef von zwei Unternehmen daran, Köche im In- und Ausland für die Bio-Küche zu begeistern. Christel und Gabriele Kurz haben an der Universität München für angehende Mediziner über gesunde Ernährung doziert. Spitzenkoch Konrad Geiger hat auf dem Kreuzfahrtschiff "MS Europa" gekocht und Alfred Fahr in Südafrika schon für Nelson Mandela am Herd gestanden. Sie alle verbindet die Leidenschaft für eine gesunde Ernährung mit Genuss - aus den besten Zutaten, die die Natur zu bieten hat.

Bio - Wellness für die Sinne

"Bio mit allen Sinnen genießen" lautet daher die Maxime der BIOSpitzenköche, die sich im Namen des guten Geschmacks für ökologisch erzeugte Lebensmittel einsetzen. Seit Januar 2005 trägt der erweiterte und ständig wachsende Kreis der Köche den neuen Namen BIOSpitzenköche. Die BIOSpitzenköche sind seit Januar 2003 Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau, initiiert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV).

Bio-Lebensmittel: Beste Qualität und natürlicher Geschmack

Bio-Lebensmittel werden umweltverträglich und ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel sowie mineralische Stickstoffdünger erzeugt. Die Tiere werden artgerecht gehalten, mit ökologischem Futter und ohne wachstums- und leistungsfördernde Mittel sowie präventive Antibiotika aufgezogen. Die Verwendung gentechnisch veränderter Organismen ist verboten. Auch bei der Verarbeitung wird Wert auf einen unverfälschten Geschmack gelegt: Bio- Lebensmitteln dürfen keine Geschmacksverstärker, künstliche oder naturidentische Aromen oder synthetische Farb- und Süßstoffe zugesetzt werden. Dank dieser Prinzipien, deren Einhaltung streng kontrolliert wird, zeichnen sich Lebensmittel aus dem Ökolandbau durch höchste Qualität und einen intensiven natürlichen Geschmack aus.

Das Team der BIOSpitzenköche

Die BIOSpitzenköche haben es sich zur Aufgabe gemacht, möglichst viele Menschen vom Geschmack und der Qualität von Bio-Lebensmitteln zu überzeugen. Sie sind daher überall dort vertreten, wo Menschen zum Essen zusammenkommen: Von Kindergärten und Schulen über Catering-Dienste und Restaurants bis hin zur Spitzengastronomie.

Das Credo der BIOSpitzenköche

"Wir, die BIOSpitzenköche, kreieren Geschmackserlebnisse auf hohem Niveau. Unser Ziel ist es, Lebensfreude und Genuss mit ganzheitlichem Wohlbefinden in Einklang zu bringen. Dafür setzen wir unsere Kunst und unser Können als Bio-Köche und -Sommeliers ein. Wir wählen die Lebensmittel, die wir verwenden, mit Bedacht aus. Sie stammen überwiegend aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Küche bringt den natürlichen Geschmack der Lebensmittel und Getränke voll zur Geltung. Wir bevorzugen saisonale, regionale und fair gehandelte Lebens- und Genussmittel. Wir verarbeiten frische, gute und gesunde Nahrungsmittel zum Wohle des Menschen und der Natur. Dadurch unterstützen wir eine nachhaltige Landwirtschaft und eine schonende Lebensmittelherstellung. Wir wollen zum Erhalt einer gesunden Umwelt für uns und unsere Kinder beitragen."

Mehr dazu: www.bio-spitzenkoeche.de

www.oekolandbau.de

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Und hier eine Kostprobe, um selbst einmal in einfachen Schritten in der heimischen Küche spitzen Bio-Gerichte zaubern zu können:

Zutaten (für vier Personen)

150 g Topinambur, geschält
50 g grüne Erbsen (tiefgekühlt)
50 g harte Birnen
550 ml klare Gemüsebrühe
2-3 Prisen Kurkuma
1 Prise Pfeffer
2-3 Prisen Salz

Zubereitung

Gewürze mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Den Topinambur in 1 cm kleine Würfel schneiden und in die Gemüsebrühe geben. Ca. 5 Minuten leise kochen lassen. Birnen in 1 cm kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen in die Suppe geben, aufkochen, die Suppe abschmecken 2 - 3 Minuten ziehen lassen und servieren.

Evtl. mit etwas frisch geschnittener Petersilie oder Koriander verfeinern. Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.